А вот возьмем к примеру одну и ту же кривую (редактирования) и нарисуем ее в разных координатах (по обеим осям, конечно, одинаково):
(по клику будет чуть побольше).
В EV-координатах мы, понятно, не можем нарисовать от нуля, размер квадратика 10 стопов (и по X и по Y), на остальных картинках диапазон "0-1".
Эффект ожидаемый и понятный: в случае EV-кривой мы имеем больше места для редактирования теней (полутона, 3 стопа от насыщения, это правые/верхние 3 клеточки из 10). В случае линейной кривой - можем прямо вот идеально вывести света (полутона и тени - это чуть больше одной левой нижней клеточки). В случае гаммы - у нас середина примерно в середине, ну с какой-то точностью (почти точно будет для L* т.е. для эффективной гаммы около 2.5).
Но возникает ведь и другой вопрос: если кривая "в гамме", то в какой? Вот к примеру кривые для Adobe RGB (2.2) и ProPhoto (1.8) не будут одинаковыми (посмотрите как теневой хвостик отличается на картинке)